做这道汤最难的部分是买对大麦. 阅读包装，确保它是快速烹饪的“珍珠”大麦.        

成分

• 3杯新鲜蘑菇，任何品种都行

• 1茶匙. 橄榄油

• 1茶匙. 光人造黄油

• 1杯切碎的洋葱

• 一杯速食大麦

• 4杯蔬菜汤

• 2杯水

• 1 14.5-oz. 小番茄丁可以吗

• 1胡萝卜

• 1/4杯切碎的新鲜欧芹或其他香草

方向

刷蘑菇，清除任何可能附着在蘑菇上的土壤. 用冷水冲洗并沥干水分. 修剪茎，切成一口大小，记住蘑菇煮熟后会缩小.

在一个大汤锅里加热橄榄油和人造黄油. 加入洋葱和蘑菇. 搅拌直到洋葱枯萎，蘑菇失去水分. 加入大麦、肉汤、水和西红柿. 炖15分钟或直到大麦变软.

关掉暖气. 用蔬菜削皮器把细条胡萝卜放入汤中. 加入欧芹.

即可食用.

做8份丰盛的食物

每份含有大约120卡路里, 1克脂肪(0克饱和脂肪), 0克反式脂肪), 0克胆固醇, 199毫克钠, 25克碳水化合物, 4克膳食纤维, 4克糖, 4克蛋白质.